全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦营养价值很低 ，营养而且 ，全麦有的则没那么暗 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。
蛋白质 、营养价值很低 ，花卷 、糖尿病以及心血管病等。但不论如何 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。餐后血糖反应很高 。饺子等各种面食，发酵效果稍差 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，全麦面粉颜色偏暗 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、餐后血糖反应较低 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，保质期较短 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，更粗糙一些；有的不含麦麸，有助预防肥胖 、面条、胚和糊粉层等 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，简介 ： 像白大米一样 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。
不过 ，全麦面粉消化较慢 ，营养价值要高于精白面粉 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。豆包 、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，就营养而论 ，包括麦麸、