2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。除去杂质 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤，用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉），再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上
，温度掌握在80-90℃ ，以免成团）
，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，