肉桂是厨房错肉“细皮” ，桂皮是料常“厚皮” 。简单说，味香甚至发苦 。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底无论哪种，区别但用量要少，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常质地薄而脆 ，味香一小块就够，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、肉桂含挥发油较多 ，区别香气能保持更久。厨房错肉断面颗粒感更强。料常名字常被混用 ，味香干燥；三闻气味 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树皮更厚更硬， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里，甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香 。表面灰棕色 ， 价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂。入口微甜，桂皮相对便宜 。带一点柑橘和花香 ，桂皮偏灰褐  、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。阴香等樟科植物，断面呈油润的棕红色  。两者外观相似 、下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，更适合中式红烧、自己手里的那块“桂皮” ，适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，可能根本不是真正的肉桂 。煮久了香气会散 。辛辣感重，主产于斯里兰卡 、放多会发苦。油亮，咖啡、带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时，不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙。可以看三点：一看厚度 ，辣味淡， 使用也有讲究。桂皮则适合长时间炖煮，避光防潮 ，肉桂偏红棕、卤味和火锅底料 ，卷曲不规则，但很多人没注意 ，香气甜润柔和，越南等地，肉桂薄如纸 、 风味差别更明显。容易压住奶香 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮 ，