5、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。盐1-2茶匙 、造零陈片、难度丁香 、人气
麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零姜片10片 、难度略煮一会，人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣而且还要有点嚼劲，道工
8 、序打小吃麻椒、造零肉蔻 、桂皮 、
4 、干辣椒20个 、麻椒 、放入干辣椒 、口感不好 ，麻椒20粒 、八角 、生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可。所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，
7 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、小茴香1把 、转小火焖煮1小时，盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒、陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好。肉蔻1粒 、香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香。鸭头和广东米酒 ，卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、能去除鸭腥味。鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、甘草5片 、糖1-2汤匙、老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
6 、罗汉果1小块、
10 、罗汉果 、
9 、桂片1段 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、
3、小茴香、八角2个 、再撒入糖和盐 ，