制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
11 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
12 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
7 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
2 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶全蛋液20克 、
4 、细砂糖12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、牛奶65克 、
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋黄35克 、以免凝固 。香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、备用。糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，这样擀的更加均匀 。
2 、盐继续撮匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。过滤 。过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用。黄油 、
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖 、冷藏定型30分钟。取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出重物，
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，制成意大利蛋白霜。低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、头天晚上制作 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，稍稍混匀即可 。蛋白打至中性发泡 。叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
9 、
10 、
7 、
3 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5、用叉子在表面扎小孔，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏至凝固 ，细砂糖60克、并且要不停的搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化，盐少许、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸 ，吉利丁片2.8克 、
5、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，表面装饰马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克 、蛋白40克 、
4 、切去多余的面皮 ，
3 、淡奶油60克 、
6 、
4 、
巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀。切成1cm见方的小块 ，小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。要保持较硬的状态 ，
4、边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、
3、
2 、