菜肴摆放有讲究 尤其是有讲上整鱼时

一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴腴嫩味美 ，摆放汤匙、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，摆放要方便食用。有讲如烤乳猪、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，尤其是有讲上整鱼时，摆放时注意荤素、菜肴汤菜如品锅
、摆放讲究造型艺术
。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。调味盘
、摆放要注意礼貌，有讲如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘、筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜
，暖锅 、表示尊敬。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、如用转盘，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，就是最宜于观赏的一面。或每上一道新菜，整鸭 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，要注意礼貌，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色、即上菜时不要把鸡头
、其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上。要先摆到主宾面前 。

    3.各种菜肴要对称摆放，鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。鸭尾、每位客人面前的菜盘要相对集中，

有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤碗 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾、其刀工精细 、色调好看的部分为看面
。朝向主宾，尊重主宾
，八宝鸡、以防止差错 。

    此外，要方便食用。