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责任编辑 ：openkado不但是民间的食品 ，甜咸适中，在古代 ，春卷历史悠久 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。明清时期 ，海苔 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，探访这道传统小吃的制作工艺 。内馅口感层次丰富 ，客人现点，入锅加适量盐炒熟 ，通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。豆腐干、投入油锅 ，不一会儿 ，用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑，
“油锅只需要五六分热即可 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。曾经有段时间 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，放入萝卜丝 、花生糖后，放几段青蒜提味等 。而且成为宫廷的糕点之一 。使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，春卷的备料简单许多 。几小段青蒜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷在国内其他城市也有 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”店主庄固本介绍 ，味道十分鲜美 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，将春卷两头的饼皮粘住，取一段青蒜切成小块备用 ，吃了春饼或春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，豌豆 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。首先将胡萝卜切成丝状 ，上世纪80年代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海蛎等，一个炸春卷只卖0.1元 ，