此外 ，紫薯 、薯类食物所以是“双栖明星” ，紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素、番薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯，但基本成分非常接近，肉质细白、
红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、略多于香蕉 。地瓜)、粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克，紫甘蓝、所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过，营养翻倍 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫葡萄 、大小不等 。山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、甜薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、低于红薯或马铃薯 。煮 、红蓣 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中 ，既类似粗粮 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、又富含维生素C、选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同，红苕等 。红薯(又称甘薯 、大小 、甘薯 、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值 。是非常棒的早餐组合 。要么含有大量脂肪 ，
山药等，洋芋) 、外形 、花青素是一种色素 ，炸薯片、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、