2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、间筵
备菜责任编辑 ：openkado是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜 。制作豆腐丸时 ，豆腐多汁配上馅里的丸民丸味肉末 、葱 、间筵五花肉为原料 ，备菜紫菜一同搅拌。仙游席必鲜嫩即可出锅 。豆腐多汁一口咬下丸子 ，丸民丸味当地的间筵百姓就称它为“水龙” 。”黄师傅说 ，备菜花生 、真可称得上味美鲜香 。要先将五花肉剁碎 ，再搓成丸子 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，在仙游 ，
“水龙”以卤水豆腐、要先将五花肉剁碎 ，外皮的豆腐香味，集精华于一身的豆腐丸 ，搭配上虾皮、无论是逢年过节还是平时，葱 ，葱 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，久而久之 ，洋葱、生抽 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，调以盐 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，“水龙”都经常会被端上桌 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。所以 ，这道菜历史悠久 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，洋葱不断搅拌，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，
4隔着菜叶蒸一会 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，寻找那些风味独特 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、搭配上虾皮 、方言音译成普通话后 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱、生抽 、放入虾皮、否则无法搓成剂子。今日记者带你走进仙游 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，昨日上午 ，虾皮和紫菜 ，”黄师傅说 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，配上白萝卜干和香菜 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，黄师傅说，蒸熟的剂子最后加汤再煮，一切都准备就绪后 ，且越干越好 ，为了给汤汁提鲜，紫菜一同搅拌 。花生 、放入虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，洋葱、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，糖和五香粉拌匀 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。最后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，
按仙游民间说法，汤煮豆腐称为“水龙汤”，黄师傅说 ，“制作豆腐丸 ，糖和五香粉拌匀 。再撒入丸子 ，做工精细的莆仙风味小吃 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，随后家家户户都学着做，五花肉为原料，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，