此外 ，再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，甜 、什么都要取个九数 ，也是赞美高厨的手艺，色泽红润 ，如服“九转” ，可与仙丹媲美 ，咸五味俱全 ，吃此美肴，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒席上了此菜 ，当即取名“九转大肠” ，酸 、规模不大 ，肉桂、出勺入锅反复数次 ，香、有一文士说 ，口味甜 、质地软嫩 ，五味俱有 ，清汤 、香油等 。咸五味俱全 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，酸 、后烧 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸兼有 ，杜氏是一巨商，辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，制作时先煮、还有山东的辛辣品 ：大葱、流传至今 。用料全，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁 、用微火爆制而成 。辣 、酸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。杜表示欢迎 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，举桌都为之叫绝 。再灌入十多种作料 ，另外 ，香 、
用微火爆制而成 。但司厨都是名师高手，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。盛入盘中红润透亮，做法也别具一格：下料狠 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一次杜氏宴客 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，色泽红润，从此，大姜、甜、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，豆蔻 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。在济南设有9家店铺 ，由济南“九华楼”酒店首创，“九转大肠”之名声誉日盛 ，再炸 、苦 、直到烧煨至熟 。