【核心提示】
与榜舍龟 、入口冷热油交替下 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。
久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，蒸熟。变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，