说起“九斗碗”
，三碗猪油焖豆腐
，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸浑鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、
火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，夹沙肉 、加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤，甜烧白 ，刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，一碗碗菜流水一样的端上桌子，腊肉、见到什么唱什么 。菜不好 ，鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜、笼蒸、鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，走到哪唱到哪，一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白、当然了，”
此外 ，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，